LES FOLIES DE CATHERINE

lundi 25 décembre

vacances !

je ne suis pas là pour quelques jours... à bientôt

jeudi 21 décembre

AMANDES CHOCOLATEES

C'est une recette de S. Glacier

Ingrédients :

• 3 c à s d'eau
• 75 g de sucre
• 1 c à s de miel
• 300 g d'amandes
• 2 c à c de beurre
• 120 g de chocolat noir 70% de cacao
• cacao amer

Préchauffer le four à 180°

Faire un sirop en mettant à bouillir l'eau, le sucre et le miel.

Incorporer les amande aux sirop et bien les enrober.

Étaler les amandes sur la plaque du four (sur laquelle vous aurez préalablement déposé du papier sulfurisé).

Mettre au four pendant 15/20 nm. Les amandes doivent être caramélisées (surveiller).

Sortir du four et ajouter le beurre fondu. Mélanger et laisser refroidir.

Quand les amandes sont froides les mélanger au chocolat fondu puis les rouler dans le cacao amer.

Les faire sécher sur une grille fine.

             

mercredi 20 décembre

SIMILI SHORTBREAD

         

Pourquoi simili ??? Parce que je n'ai pas vraiment retrouvé le goût des scottish shortbread que j'achète régulièrement au comptoir Irlandais à BLOIS.

Je ne sais pas quel est leur secret ???

Si vous qui me lisez,connaissez la VRAI recette, donnez la moi !!!

En attendant voici celle que j'ai faite hier. Elle s'apparente plus au sablé car la pâte est moins friable que le vrai shortbread mais est néanmoins délicieuse. Pour preuve...il n'en reste plus.

Préchauffer le four à 160°

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz (j'ai tout simplement mixé du riz dans mon robot)
• 50 g de farine de blé
• 100 g de beurre salé
• 50 g de sucre en poudre

Mélanger les farines, le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Envelopper cette pâte dans un film cello. en formant un boudin et mettre au frigo pour 1/2 heure.

Passé ce temps, sortir la pâte et couper des ronds d'environ 5 mm d'épaisseur (pas trop fin, surtout) que vous poserez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pour 20 mn (à surveiller). Les shortbread doivent avoir une légère couleur.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre.

            

mardi 19 décembre

COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE

Pour une vingtaine de cookies :

• 90 g de flocons d'avoine
• 210 g de beurre salé en pommade
• 100 g de sucre glace (j'ai pris du normal)
• 220 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Préchauffer le four à 165°

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte assez ferme.

Emballer votre pâte dans du cellophane en formant un gros boudin et mettre au frigo pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, sortir la pâte et couper en tranches. Mettre à cuire sur du papier sulfurisé pour environ 20 mn à 165° (surveiller).

    

lundi 18 décembre

CAKE A L’ORANGE ET AU GINGEMBRE

A  l'heure où l'hiver se fait sentir, la bonne odeur d'agrumes enchante notre odorat et flatte nos papilles !

C'est un cake très parfumé... Régalez-vous.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 175 g de farine
• 125 g de beurre salé
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers + 1 jaune
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 tasse à café d'écorces d'oranges confites
• 5 cl de liqueur d'orange (Cointreau ou Grand-Marnier)
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 c. à café de miel
• 1/4 c. à café de cannelle en poudre.

Couper les écorces d'oranges en dés.

Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel.

Incorporer les œufs entiers un à un puis le jaune.

Ajouter la farine, la levure, les dés d'oranges confites, la vanille, le gingembre, les épices, le miel et la liqueur. Mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurré et mettre à cuire au four à 250° pendant 5 mn puis baisser à 160° pendant 40 mn (à surveiller). Couvrir de papier d'alu si le dessus prend une coloration trop foncée.

Démouler après cuisson et laisser refroidir sur grille.

On cuit le gâteau 5 mn à 250C pour le "saisir", ceci afin d'éviter que les dés d'orange ne tombent au fond du gâteau.

Préchauffé votre four à 210° enfourner 10 min, puis descendre à 160° pendant 35 min pour un four normal ou 45 min pour un four ventilé.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche) et démouler 10 min après la sortie du four, en le couchant sur le coté pour qu'il reste bien gonflé.

    

      

En règle général, pour que votre cake soit bien levé et cuit à point :

samedi 16 décembre

BRUTTI MA BUONI DE MAMINA

 

Voici les petits gâteaux italiens que j'ai fait ces jours-ci.

C'est une recette que j'ai prise chez Mamina. Vous trouverez la recette originale ici        

Je n'ai pas préparé la recette tout à fait comme elle, car :

d'une part j'ai lu trop vite et d'autre part je n'avais pas de citron confit...

Mais c'est tout de même un délice.

Les petits gâteaux n'ont pas fait long feux ! Dominique n'arrête pas de me demander d'en refaire...c'est bon signe !!!

Ingrédients :

• 250 g de poudre de noisettes
• 60 g de zestes d’oranges confites coupés en petits dés (les miens étaient déjà coupés)
• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs en neige.

Mélanger le reste des ingrédients secs puis incorporer les délicatement aux blancs d'oeufs montés .

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Régalez-vous à votre tour.

   

vendredi 15 décembre

MA BUCHE DE NOËL

Voici la bûche que je viens de faire pour la soirée de mon fils.

Il m'a dit surtout je veux qu'elle soit magnifique ! J'ai tellement vanté tes talents qu'il faut que je les épate (comme il est mignon mon fils...mais quel défit !)

J'espère qu'elle lui plaira...il ne la verra que ce soir au retour de l'internat.

Vous trouverez la recette ici http://blogs.aol.fr/domcatmarchand/CatherineM/entries/3245

Bonne journée et bonne préparation de Noël

         

jeudi 14 décembre

MON BEAU SAPIN

       

Je suis très déçu par l'image donné par la photo. Il est vraiment plus beau, en vrai !!!!

Sur une idée d'Anne de "Papille et Pupille" voici notre sapin de Noël.

Cette année, c'est ma fille qui m'a fait la surprise de faire le sapin, et j'aime beaucoup.

Elle m'a dit qu'elle l'avait fait en pensant à moi (j'aime qu'il n'y ai que 2 couleurs) si non elle aurait mis pleins d'autres couleurs...Cette année ce sera donc blanc et rouge.

Merci Claire.

mardi 12 décembre

BALADE A PARIS

Voici quelques photos prises dimanche lors d'une sympathique balade dans notre belle capitale.

       

Devant la vitrine de "Ladurée"                        

   

Vitrine de "Fauchon"   

   

  Magnifique sapin aux "Galeries Lafayette"                                 

            

L'Opéra

   La Madeleine 

   

  Place Vendôme      

   

l'obélisque de Louqsor sur la place de la Concorde      

               Les Champs Elysées

   

  La Seine ...   

L'Assemblée Nationale

C'était une magnifique journée avec un beau soleil.

J'adore Paris !

J'ai également fait les boutiques ... Je suis quand même une nana !!!

J'aurais aimé pouvoir voir encore plus de choses. C'est trop court une journée !

Ce sera pour la prochaine fois...

vendredi 08 décembre

NOIX DE St JACQUES ROTIES AU CARAMEL DE BANYULS

   

Voici la merveilleuse entrée que nous avait préparé Jean-Pierre samedi dernier.

Irréprochable et tellement photogénique que je n'ai pû résister à la tentation de la prendre en photo afin de pouvoir la mettre sur mon blog avec son accord.

Un vrai délice !

C'est une recette de Sophie Dudemaine que je vous livre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 noix de St-Jacques avec ou sans corail

• 8 tranches de Coppa

• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la sauce caramel Banyuls :

• 50 cl de Banyuls ou Muscat Beaumes de Venise

• 20 gr de sucre en poudre

• 100 gr de beurre

Déco :

• 4 galets récupérés sur la plage et bouillis une heure

• Gros sel

• Pousses d’épinard ou roquette

Préchauffer le four à 150°C

La veille ou 48 heures à l’avance, préparer les chips de coppa :

A l’aide d’un emporte-pièce ou de ciseaux, découper 16 ronds d'environ 3,5 cm de diamètre dans la coppa.

Mettre les ronds de coppa sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une autre feuille et placez un plat par-dessus afin que la coppa reste bien plate.

Enfourner pour 45 minutes. Mettre de côté.

Deux heures à l’avance, préparer la sauce.

A feu vif, faire réduire le Banyuls avec le sucre jusqu’à la consistance d’un caramel pas trop foncé. Ajouter petit à petit le beurre en morceaux tout en fouettant.

Verser la sauce dans un thermos, ce qui vous permettra de la garder chaude jusqu’au service.

Une heure à l’avance, préchauffer le four au maximum. Y mettre les galets pendant 1 heure.

Dix minutes avant de servir, faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Y poser les noix de St-Jacques et laisser cuire une minute sans les toucher. Retournez-les une par une et retirer la poêle du feu.

Sur chaque assiette, posez :

• les galets sur un peu de gros sel (attention, c’est chaud, utilisez des gants !!)

• une noix de St-Jacques sur chaque galet. Piquez chaque noix d’une chips de coppa.

• la roquette

Versez la sauce autour et servez aussitôt.