CURRRY D'AGNEAU A LA BANANE ET SON RIZ PILAF

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dimanche 18 mars

CURRRY D'AGNEAU A LA BANANE ET SON RIZ PILAF

Ingrédients pour 4 personnes :

4/5 tranches d'épaule ou de gigot d'agneau
huile d'olive
un peu de farine
30 g de curry
200 g de lait de coco
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 tomate
1 banane bien mûre
2 pommes granny smith
20 g d'amandes effilées (que j'ai oublié !)
sel/poivre

Et pour le riz pilaf :

150 g de riz
2 oignons
60 g de beurre
1 grosse c à s de curry
2 tranches d'ananas
30 g de raisins de corinthe
sel/poivre

Couper la viande en gros cubes et la faire rissoler dans un faitout (allant au four) avec un peu d'huile d'olive. Couper l'oignon en fines lamelles et l'ajouter à la fin.

Saupoudrer de farine et de curry, remuer.

Ajouter l'ail ciselé, le bouquet garni et la tomate coupée. Verser le lait de coco, saler/poivrer.

Mettre au four à 180° pendant 1 heure avec le couvercle de la sauteuse.

En fin de cuisson (environ 10 mn avant), rajouter les pommes coupées en dés et la banane coupée en lamelles.

Au moment de servir parsemer d'amandes.

Pour le riz pilaf

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir doucement dans le beurre. Ajouter le riz, le curry et mouiller avec 1 fois 1/2 d'eau (par rapport au volume de riz). Saler/poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes.

A mi-cuisson ajouter les raisins.

Au moment de servir déposer sur le riz des dés d'ananas.