LES FOLIES DE CATHERINE

vendredi 29 juin

CREMEUX AUX FRAMBOISES

C'est une recette que j'ai prise chez mon amie Cath.

Après "moult" conseils de sa part, je me suis lancée hier matin . C'était pour l'anniversaire de Candice (l'amie de mon fils), je me devais donc de faire du beau travail pour faire plaisir à mon grand.

Je sorts tous les ingrédients en me disant : "cool ma belle, t'as le temps va donc faire une machine de linge avant".

Et au final, on ne peut pas dire que j'ai vraiment eu le temps car mon parcours a été semé d'embûches.

D'abord j'ai dû faire 2 biscuits car mon cercle était trop grand et je n'en avais pas assez pour tapisser les côtés, donc rebelote ...
Ensuite ma crème fouettée s'est transformée en beurre donc j'ai dû en recommencé une autre.
Ma gélatine ne voulait pas fondre car de peur de faire tourner le yaourt je ne l'ai pas faite assez chauffer !!!
Et pour finir je n'avais pas assez de crème pour la hauteur de mon cercle, mais là en super astucieuse que je suis, j'ai pris mes ciseaux et j'ai coupé mes côtés à hauteur. (non mais, on va pas se laisser abattre pour un si petit problème)

Donc avec ces quelques péripéties je suis arrivée au bout de la recette après avoir passé 2 heures dans la cuisine à m'énerver !!!

Mais le résultat fut bluffant et toute la famille a trouvé ça très bon.

Voici donc la recette.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

3 oeufs
5O g de sucre
5O g de miel liquide
75 g de farine
25 g de maïzena
8O/100 g de framboises (j'ai pris des congelées)

Pour la crème :

2 yaourt au lait entier (j'ai pris des bulgares)
8 g de gélatine (j'en ai mis 3 plaquettes 1/2)
25 cl de crème fraîche liquide 3O% minimum
3O g de sucre
25O g de framboises

Préchauffer le four à 2OO°

Mélanger le sucre, les oeufs et le miel et faire tiédir au bain marie en fouettant (moi, j'ai fait ça dans mon thermomix 4mn à 37°). Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.

Incorporer la farine et la maïzena délicatement.

Mettre dans un plat recouvert de papier sulfurisé et répartir les framboises en morceaux (facile à concasser quand elles sont congelées !) et faire cuire 5/10 mn (à surveiller).

Découper votre cercle pour le fond du gâteau et des bandes pour les cotés

Faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 mn.

Préparer votre crème en mélangeant les yaourts et le sucre au bain-marie pour le faire tiédir (j'ai encore fait cette opération dans mon thermomix).

Ajouter hors du feu la gélatine essorée.

Monter votre crème liquide en crème fouettée et l'incorporer délicatement à la préparation au yaourt(qui doit être froide). Incorporer également les framboises (n'hésitez pas à en mettre, ce ne sera que meilleur !)

Mettre cette crème sur la génoise. Bien lisser avec la spatule et faire prendre au frigo minimum 2 heures.

A la sortie, déposer sur le dessus un mélange composé de framboise et confiture (que vous mixez bien) pour faire un joli glaçage.

Au découpage ça donne ça :

Posté par catoche41 à 13:33 - Commentaires [19] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

jeudi 28 juin

INVITATION AUX VACANCES

Une fois n'est pas coutume, je vous invite à faire une mosaïque de photos vous rappelant vos vacances

proches
futures
ou passées

Aller, toutes(s) à vos appareils photos et montrez moi de quoi vous êtes capables.

J'espère que vous serez nombreuses(eux) à participer.

Merci à Christine pour les photos qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer (j'adore les photos de coquelicots).

Prévenez-moi que j'aille jeter un coup d'oeil sur vos blogs.

Edit du 9 juillet 2007

Voici un aperçu de ce qui a déjà été fait :

Si vous avez un problème avec la mosaïque, demandez moi et je vous aiderai avec plaisir en vous envoyant un pas à pas pour la réaliser.

Merci beaucoup à tous les participants.

Posté par catoche41 à 20:54 - Commentaires [30] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

AUBERGINES TOMATES ET PARMESAN

Recette simple et rapide que je fais l'été ~~vu que j'utilise des aubergines~~.

En général, c'est un plat que je ne fais que pour moi car les enfants n'aiment pas ce légume !!!

Ingrédients :

2 aubergines
4 tomates émondées (sans la peau)
1 sachet de parmesan
sel/poivre
coulis de tomates ou jus de tomates auquel je rajoute 1/2 cube de bouillon de boeuf
un trait d'huile d'olive

Préchauffer le four à 18O°

Couper vos aubergines en rondelles ainsi que vos tomates.

Faire des couches superposées d'aubergines, tomates, parmesan (soyez généreux), sel/poivre, coulis de tomates (avec cube) et au final un trait d'huile d'olive.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes de provence ou de basilic.

Enfourner pour environ 1 heure.

Je viens de trouver un blog de cuisine très sympa, allez y jeter un coup d'oeil ! C'est ici

Posté par catoche41 à 11:19 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mercredi 27 juin

SE RECONFORTER AVEC DES ROSES DES SABLES

C'est mon grand, Benjamin qui a décidé de faire des roses des sables car sa marraine voulait la recette pour sa fille qui adore ça.

Voilà Salomé, la recette est sur le blog de tatie maintenant donc maman n'a plus d'excuse pour ne pas t'en faire !

ingrédients :

250 g de chocolat noir
125 g de végétaline
125 de sucre glace
170 g de corn-flakes

Faire fondre sur feux doux le chocolat et la végétaline coupé en morceaux. Bien mélanger, puis ajouter hors du feu sans cesser de remuer, le sucre glace.

Incorporer délicatement les corn-flakes.

Déposer des petits tas (plus facile à déguster et moins écoeurant) sur un papier sulfurisé et laisser refroidir au frigo.

Décoller délicatement les roses des sables à la spatule et déguster.

Belle phrase (que j'ai trouvé sur le net) à méditer :

"Une maison devient un foyer quand on peut écrire "Je vous aime" sur les meubles."

Posté par catoche41 à 11:04 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 25 juin

GATEAU AUX CERISES

C'est une recette donnée par Val, une copine de forum. Elle est tout à fait d'actualité en ce moment.

Mon voisin Bernard m'a donné plein de cerises, j'en profite donc pour faire des clafoutis et des gâteaux.

La saison n'est pas très longue ! et avec la pluie qui tombe sans arrêt en ce moment c'est difficile d'avoir de beaux fruits.

Ingrédients :

300 g de cerises environ (Soyez génénéreuse et remplissez largement le moule)
3 oeufs
100 g de beurre mou
80 g de poudre d'amande
90 g de farine
90 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide (ou autre si vous n'avez pas)

Préchauffer le four à 180°

Nettoyer les cerises et enlever les noyaux.

Beurrer un moule à manquer.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir "une pommade".

Ajouter les oeufs, puis la farine avec la levure, la poudre d'amande en mélangeant entre chaque addition. Pour finir ajouter la vanille.

Mettre les cerises au fond du plat et verser la pâte dessus en lissant bien avec la spatule pour bien la disposer sur les fruits.

Enfourner pour 30/35 mn (à surveiller). La lame d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

Une aparté pour un blog que j'ai découvert et que je trouve très sympa !

Rien à voir avec la cuisine, mais allez la voir et laissez lui un petit commentaire ça lui fera très plaisir. Elle coud de très belles choses !

Un petit clic ici pour voir le blog de Marie

Posté par catoche41 à 13:08 - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mercredi 20 juin

PETIT DEJ' AU LIT/FONDANT CITRON ET PAVOT

Ce matin Clément (mon 3ème) m'a apporté mon petit déjeuner au lit avec une rose.

J'ai trouvé ça tellement mignon que cela mérité d'être souligné.

Aujourd'hui une recette de fondant au citron avec graines de pavot

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients :

2OO g de sucre
4 oeufs
le zeste d'un citron
le jus de 2 citrons
2OO g d'amandes en poudre
2 c à s de graines de pavot

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajouter le zeste de citron avec le jus de citron.

Pour finir rajouter la poudre d'amande et les graines de pavot.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Mettre au four pour 4O mn environ.

Posté par catoche41 à 22:20 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mardi 19 juin

CAKE A LA BANANE

Voici un cake que j'ai fait lorsque j'étais à Lyon.

J'ai juste eu le temps de faire 1 photo avant qu'il ne reste que quelques miettes ! Mais que de parties de rire nous avons eu, n'est-ce pas Anne ?

Une recette facile à faire... J'espère Gautier que tu la referas, toi l'As des gâteaux !

C'est un cake qui peut se garder plusieurs jours (dixit la recette) mais nous n'avons pas eu le temps de vérifier. Trop bon !!! (comme diraient nos jeunes)

Ingrédients :

25O g de farine
2 c à c de levure alsa
1 pincée de sel
3 bananes mûres, ça donne plus de goût (environ 450 g)
125 g de beurre
150 g de sucre
2 gros oeufs
50 g de noix hachées (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas)

Préchauffer le four à 18O°

Écraser les bananes à la fourchette.

Battre le sucre et le beurre jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs, la purée de banane, les noix et ensuite la farine avec la levure et le sel en remuant bien entre chaque addition.

Mettre dans un moule à cake beurré et enfourner pour une heure (jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche).

Laisser refroidir avant de démouler, puis régalez-vous

Posté par catoche41 à 12:06 - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

dimanche 17 juin

ANNIVERSAIRE/FRAISIER

Et oui mon blog à eu 1 an le 14 juin.

JOYEUX ANNIVERSAIRE

Merci à tous mes lecteurs pour cette fabuleuse année. Merci pour tous vos commentaires qui me mettent du baume au coeur.

Aujourd'hui je souhaite une bonne fête des pères à mon papa et au papa de mes 3 enfants.

Je vais vous donner la recette du fraisier que j'ai fait à l'occasion de la fête des mères.

C'est délicieux, et vaut le coup d'être testé. Cependant il est préférable de le préparer la veille au soir car il est bien meilleur après 6 heures de frigo et il est assez long à réaliser.

Mais quel plaisir d'apporter le gâteau à table et d'entendre :

"C'est toi qui l'a fait ?"

Ingrédients :

1. Pour le biscuit :

6 oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 c à c de vanille liquide (ou en poudre)

2. Pour la crème mousseline :

6 jaunes d'oeuf
8O g de sucre
1/2 litre de lait
5O g de maïzena
2OO g de beurre froid et doux (ne pas mettre de beurre salé, j'en ai fait l'expérience !)

3. Pour le sirop :

50 g d'eau
75 g de sucre
1/2 verre de rhum

4. Pour la déco :

pâte d'amande
du coulis de fruits rouges

REALISATION

1. Commencer par la crème mousseline car elle doit refroidir

Faire bouillir le lait et la vanille.

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait sur la préparation ci-dessus et remettre sur le feux jusqu'à ébullition pendant 2/3 mn en fouettant.

Éteindre le feux et ajouter 1/3 du beurre froid (soit environ 65 g). Bien fouetter.

Laisser refroidir en mettant du film étirable pour éviter la formation d'une peau. Je l'ai mis un peu au frigo pour aller plus vite.

Après refroidissement (donc après environ 2 heures), incorporer le reste de beurre froid et fouetter pendant 10/15 mn afin de bien aérer la mousseline.(je l'ai fait avec mon robot)

2. Le biscuit

Préchauffer le four à 2OO°

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en plusieurs fois.

Déposer du papier sulfurisé sur votre plaque. Y mettre un cercle à gâteau assez grand et déposer la moitié de la préparation (Attention, vous devez faire 2 gâteaux avec cette préparation). Mettre au four pour environ 12 mn. A faire évidement 2 fois.

3. Le sirop

Faire bouillir l'eau et le sucre. Arrêter au premier bouillonnement.

Lorsque le sirop est froid, rajouter le rhum.

CONFECTION DU GÂTEAU

Poser un biscuit au fond du cercle à gâteau (que vous aurez beurré), l'imbiber de sirop.

Disposer le long du cercle les fraises coupées en 2 (elles ne doivent pas dépasser le haut du cercle). Mettre sur le fond des fraises coupées en morceaux.

Déposer la crème mousseline sur les fraises en appuyant bien sur les bords (là ou se trouve les fraises)pour que la crème se mette bien dans les interstices. Remettre quelques fraises sur le dessus, puis le second biscuit que vous aurez également imbiber de sirop appuyer bien sur le biscuit.

Mettre au frais pour au moins 6 heures.

Au moment de servir, enlever le cercle délicatement. J'ai mis du coulis de fruits rouges sur le dessus et ai fait des décorations en pâte d'amande.

Maintenant régalez-vous !

Posté par catoche41 à 22:00 - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 16 juin

DE RETOUR !

Me voici disponible, mais sur mon lit car je suis tombée des escaliers (chez mon amie à Lyon).

Donc de nouveau "coincée" à cause d'une belle entorse au pied droit !!!

Je vous présente quelques photos prises au cours de mon séjour à la mer.

C'était à ... aller, à vous de trouver !

Nous avons eu du soleil, de la pluie et des températures peu élevées. Moi qui avait prévu mon maillot de bain (tout neuf) ça a été raté de ce coté là. Heureusement que nous avons fait de très belles ballades le long des plages et dégusté de très bonnes glaces !

Donc vous serez épargnés...pas de photo de moi en maillot de bain !

Cliquez sur les photos pour les agrandir.