mercredi 08 août
ANNIVERSAIRE
Hier, c'était mon anniversaire !
Et pour bien passer le cap, quoi de mieux que de le fêter avec sa famille et ses amis ?
Merci pour tous les nombreux messages que j'ai reçu...
Le thème de la soirée, était l'Italie.
J'avais préparé pour l'apéritif :
- dés de mozzarella au pesto
- feuilletés au sel de romarin
- clafoutis tomates/mozarella
- et lard fumé/pruneaux
Pour la boisson, nous avons bu un Lambrusco rosso (rouge) sec.
Pour ce qui est du repas :
- caponata sicilienne
- polpette et tagliatelles fraïches
- salade mesclum (que j'ai oublié de servir !!!)
(photo bri-bri) - plateau de fromage italien : Parmesan, Provolone, et Pécorino au poivre
- Sémi-frédo avec pignon de pin/pain d'épice grillé
RECETTES DE L'APERITIF :
- Pour les dés de mozarella, les faire macérer dans le pesto au moins une journée. En les préparant la veille, c'est parfait.
- Pour les feuilletés, j'ai pris une pâte feuilletée sur laquelle j'ai saupoudré du sel au romarin (produit italien), j'ai taillé des lanières que j'ai enroulé sur elles-mêmes puis au four pour 10 mn environ à 180° (ça doit être doré !)
- Pour les pruneaux, là aussi encore tout simple : enrouler autour du pruneau de fines bandes de lard et attacher avec un cure-dent. Mettre au four pour une dizaine de mn environ à 180°.
- Pour le clafoutis tomates/mozarella, voici la recette :
Ingrédients :
1 boite de 410 g lait concentré non sucré
4 tomates
250 g mozzarella
4 œufs
2 c à s de maïzena
2 bonnes c à c d'origan
sel/poivre
Préchauffer le four à 180°
Battre les œufs et rajouter la maïzena. Mélanger.
Ajouter le lait concentré et l'origan. Saler/poivrer
Couper la mozzarella en lamelles. Monder les tomates (enlever la peau en les mettant 3 mn dans l'eau bouillante) puis couper en petits morceaux (enlever les pépins).
Prendre vos moules à tartelettes (les miens sont en silicone, donc je ne les beurre pas), y mettre les morceaux de tomates, saler légèrement, poser dessus la mozarella, puis verser la préparation.
Cuire pendant environ 25 mn (surveiller).
Les autres recettes demain !!!
BONNE FÊTE A MON MARI : St DOMINIQUE
mardi 24 juillet
EN VACANCES
Je vous laisse quelques jours car je suis partie prendre l'air...
Bonnes vacances à tous !
jeudi 12 juillet
MERINGUES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Une recette que j'ai faite par erreur :
- "Mais d'une erreur naît toujours un chef-d'oeuvre" c'est ce que je répète souvent à mes élèves du cour d'encadrement d'art...A méditer !
Je n'irais pas si loin pour ma petite meringue, mais l'effet est surprenant.
Elle se sent seule sur la photo, mais c'était la dernière !!!
Préchauffer le four à 120°
Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre glace
- 1 grosse C à S de cacao avec des gros morceaux (genre Benco)
Monter les blancs en neige en surveillant. Dès qu'ils commencent à monter ajouter doucement le sucre en continuant à battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
A ce moment là, rajouter le cacao et mélanger très délicatement sans chercher à faire fondre le cacao.
Mettre en forme sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
là, j'en ai des natures et d'autres aux pépites de chocolat
Enfourner pour 1 h 30. Au bout de ce temps laisser refroidir les meringues dans le four éteint.
mercredi 11 juillet
LASAGNES DE LA "Zia Janna"
Une recette familiale qui me vient de ma tante Jeanne en Italie. Je ne dirais pas que ce sont les meilleures (ça ne se fait pas), mais je le pense sincèrement !
C'est ma tante qui vie dans le Nord de l'Italie à Vignola -village connue pour ses cerises,si si regardez sur les cagettes qui viennent d'Italie :-)) dans la région de l'Emilia Romagna - qui m'a appris à les faire. C'est donc ainsi qu'on fait les lasagnes dans ma famille depuis des générations.
Sauce bolognaise, vous trouverez la recette içi
Sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel/poivre
Faire fondre le beurre doucement, ajouter la farine peu à peu pour que tout se mélange intimement sans former de grumeaux.
Verser le lait doucement en remuant avec le fouet. Saler/poivrer et mettre la noix de muscade moulue. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe. Laisser refroidir
Prendre un plat allant au four. Tapisser le fond d'huile d'olive.
Mettre en couches successives :
- les pâtes à lasagnes (grands rectangles)
- la bolognaise,
- le parmesan,
- et la béchamel
- ainsi de suite jusqu'à ce que vous arriviez en haut de votre plat. Je finis toujours par de la sauce pour que la pâte cuise bien.
et enfourner pour 35mn environ à 180°.
Et voilà à la sortie du four un beau plat de lasagnes. Ta dam !!!
lundi 09 juillet
CHAPEAU BAS !!!
Chapeau bas pour mon mari qui a fait le repas (de l'entrée jusqu'au dessert) pour 10 personnes en cette belle journée ensoleillée de dimanche.
Nous étions invités la veille au soir et étant rentrés tard, je suis restée au lit paresseusement !!!
Pour me faire plaisir il a décidé de s'occuper du déjeuner et s'est affairé dans la cuisine.
Les enfants avaient invité des copains pour le week-end, ce qui nous a fait une belle tablée.
Nous avons eu droit à :
- un pain de thon et sa sauce
- morceaux de poulet au paprika et haricots verts
- fromage
- tarte aux pommes (délicieuse !!!)
Que demander de plus ? Elle est pas belle la vie ???
Petite astuce :
N'ayant plus de plat de présentation pour mes gâteaux, je m'en suis fabriquée un. J'ai pris une grande assiette à gâteaux et une assiette creuse. Je les ai collées dos à dos avec de la super gl-- et voila ce que ça donne :
jeudi 05 juillet
MOËLLEUX CHOCO-FRAMBOISES
Mes amis
A l' occasion de son anniversaire, Claudine nous avait invité à dîner chez elle.
Pour lui faire plaisir, il avait été décidé que nous ferions le dessert. Odile avait préparé une délicieuse charlotte poire/caramel et moi j'avais décidé de préparer un moelleux chocolat-framboises
Claudine nous avait préparé un menu de fête :
- verrine de tomates confites surmonté de petites boules de glace au basilic (je vous donnerai la recette)
- grenadin de veau sauce avocat et ses petits légumes
- salade avec une vinaigrette à base de vinaigre de noix (un délice que je ne connaissais pas !)
- assiette de fromages italiens (miam ! miam ! ils venaient tous direct de l'Italie)
- et desserts apportés par nos soins
Un grand merci pour ce délicieux repas.
Voici la recette du gâteau qui comme toujours est très facile et très rapide à faire.
Ingrédients :
- 2OO g de chocolat noir
- 2OO g de beurre
- 4 oeufs
- 18O g de sucre
- 80 g de fécule
- 80 g de farine
- une grosse poignée de framboises
Pour le coulis, il faut également une grosse poignée de framboises + une c à c de sirop de cassis avec un peu d'eau (à vous de voir)
Préchauffer le four à 22O°
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou de la façon qui vous plait !).
Mélanger dans votre robot les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la farine.
Beurrer un moule à manquer. Mettre un papier sulfurisé dans le fond (pour faciliter le démoulage). Verser un peu de pâte, déposer les framboises, de nouveau un peu de pâte et des framboises. Le gâteau doit recouvrir les framboises.
Enfourner pour 15 mn environ. Le coeur doit encore être moelleux.
Une fois votre gâteau refroidi, faire le coulis de framboise et l'étaler sur votre gâteau. Ensuite pour la déco, à vous de voir...
Régalez-vous !
mercredi 04 juillet
EPATEZ VOS AMIS EN FAISANT VOTRE BEURRE "MADE AT HOME"
Alors là rien de plus simple, il vous suffit d'avoir sous la main
- une brique de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse (minimum)
- de la fleur de sel (si désiré)
Mettre votre crème fraîche dans le bol de votre robot et battre.
Vous allez d'abord avoir une crème fouettée puis il va y avoir séparation des matières. Du petit lait et du beurre vont apparaître. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter de la fleur de sel.
Le beurre va faire des petits morceaux. Arrêter de fouetter et rassembler les morceaux dans un petit cercle pour avoir une jolie forme à présenter.
Enlever l'excèdent de petit lait avec un papier absorbant et le tour est joué
vendredi 29 juin
CREMEUX AUX FRAMBOISES
C'est une recette que j'ai prise chez mon amie Cath.
Après "moult" conseils de sa part, je me suis lancée hier matin . C'était pour l'anniversaire de Candice (l'amie de mon fils), je me devais donc de faire du beau travail pour faire plaisir à mon grand.
Je sorts tous les ingrédients en me disant : "cool ma belle, t'as le temps va donc faire une machine de linge avant".
Et au final, on ne peut pas dire que j'ai vraiment eu le temps car mon parcours a été semé d'embûches.
- D'abord j'ai dû faire 2 biscuits car mon cercle était trop grand et je n'en avais pas assez pour tapisser les côtés, donc rebelote ...
- Ensuite ma crème fouettée s'est transformée en beurre donc j'ai dû en recommencé une autre.
- Ma gélatine ne voulait pas fondre car de peur de faire tourner le yaourt je ne l'ai pas faite assez chauffer !!!
- Et pour finir je n'avais pas assez de crème pour la hauteur de mon cercle, mais là en super astucieuse que je suis, j'ai pris mes ciseaux et j'ai coupé mes côtés à hauteur. (non mais, on va pas se laisser abattre pour un si petit problème)
Donc avec ces quelques péripéties je suis arrivée au bout de la recette après avoir passé 2 heures dans la cuisine à m'énerver !!!
Mais le résultat fut bluffant et toute la famille a trouvé ça très bon.
Voici donc la recette.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 5O g de sucre
- 5O g de miel liquide
- 75 g de farine
- 25 g de maïzena
- 8O/100 g de framboises (j'ai pris des congelées)
Pour la crème :
- 2 yaourt au lait entier (j'ai pris des bulgares)
- 8 g de gélatine (j'en ai mis 3 plaquettes 1/2)
- 25 cl de crème fraîche liquide 3O% minimum
- 3O g de sucre
- 25O g de framboises
Préchauffer le four à 2OO°
Mélanger le sucre, les oeufs et le miel et faire tiédir au bain marie en fouettant (moi, j'ai fait ça dans mon thermomix 4mn à 37°). Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
Incorporer la farine et la maïzena délicatement.
Mettre dans un plat recouvert de papier sulfurisé et répartir les framboises en morceaux (facile à concasser quand elles sont congelées !) et faire cuire 5/10 mn (à surveiller).
Découper votre cercle pour le fond du gâteau et des bandes pour les cotés
Faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 mn.
Préparer votre crème en mélangeant les yaourts et le sucre au bain-marie pour le faire tiédir (j'ai encore fait cette opération dans mon thermomix).
Ajouter hors du feu la gélatine essorée.
Monter votre crème liquide en crème fouettée et l'incorporer délicatement à la préparation au yaourt(qui doit être froide). Incorporer également les framboises (n'hésitez pas à en mettre, ce ne sera que meilleur !)
Mettre cette crème sur la génoise. Bien lisser avec la spatule et faire prendre au frigo minimum 2 heures.
A la sortie, déposer sur le dessus un mélange composé de framboise et confiture (que vous mixez bien) pour faire un joli glaçage.
Au découpage ça donne ça :
jeudi 28 juin
INVITATION AUX VACANCES
Une fois n'est pas coutume, je vous invite à faire une mosaïque de photos vous rappelant vos vacances
- proches
- futures
- ou passées
Aller, toutes(s) à vos appareils photos et montrez moi de quoi vous êtes capables.
J'espère que vous serez nombreuses(eux) à participer.
Merci à Christine pour les photos qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer (j'adore les photos de coquelicots).
Prévenez-moi que j'aille jeter un coup d'oeil sur vos blogs.
Edit du 9 juillet 2007
Voici un aperçu de ce qui a déjà été fait :
- http://cosettecuisine.canalblog.com/archives/2007/06/29/5461093.html
- http://silviaetlulu.canalblog.com/archives/2007/07/08/5558111.html
- http://cuisinedailyce.canalblog.com/archives/2007/07/09/5562186.html
- http://sarinou.canalblog.com/archives/2007/07/24/5705943.html
- http://sdcoco.canalblog.com/archives/2007/08/15/5903289.html
- http://fidji.canalblog.com/archives/2007/08/15/index.html
- http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/08/pte-tarte-aux-petits-suisses-ou-pte.html
- http://loumi.canalblog.com/archives/2007/08/24/5989919.html
- http://repaireetrepere.blogspot.com/2007/08/invitation-aux-vacances.html#links
- http://cachou66.canalblog.com/archives/2007/08/24/5988183.html
- http://myfoodbox.blogspot.com/2007/08/photos-du-jour.html
- http://myfoodbox.blogspot.com/2007/08/mon-kkvj-de-vacances.html
- http://aude91.canalblog.com/archives/2007/09/02/5976617.html
- http://cuisinegourmande.blogspot.com/2007/09/mosaque-de-vacances.html
Si vous avez un problème avec la mosaïque, demandez moi et je vous aiderai avec plaisir en vous envoyant un pas à pas pour la réaliser.
Merci beaucoup à tous les participants.
AUBERGINES TOMATES ET PARMESAN
Recette simple et rapide que je fais l'été vu que j'utilise des aubergines.
En général, c'est un plat que je ne fais que pour moi car les enfants n'aiment pas ce légume !!!
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 tomates émondées (sans la peau)
- 1 sachet de parmesan
- sel/poivre
- coulis de tomates ou jus de tomates auquel je rajoute 1/2 cube de bouillon de boeuf
- un trait d'huile d'olive
Préchauffer le four à 18O°
Couper vos aubergines en rondelles ainsi que vos tomates.
Faire des couches superposées d'aubergines, tomates, parmesan (soyez généreux), sel/poivre, coulis de tomates (avec cube) et au final un trait d'huile d'olive.
Vous pouvez saupoudrer d'herbes de provence ou de basilic.
Enfourner pour environ 1 heure.
Je viens de trouver un blog de cuisine très sympa, allez y jeter un coup d'oeil ! C'est ici
boosterblog
