LES FOLIES DE CATHERINE

SABLES AU GROS SEL

catoche41 — Sun, 14 Oct 2007 07:58:10 GMT

Pour voir la recette, allez sur mon nouveau blog

http://catoche41.over-blog.com/

DEMENAGEMENT

catoche41 — Wed, 10 Oct 2007 07:17:00 GMT

"Je vais prochainement déménager chez over-blog".

Un article un peu plus long après mon cours de cuisine avec mes petites...

Voici ma nouvelle adresse http://catoche41.over-blog.com/

A tout de suite

TARTE A LA TOMATE,TAPENADE ET PIGNONS DE PIN DE PASCALE

catoche41 — Tue, 02 Oct 2007 17:22:00 GMT

Voici une tarte originale à la tomate qui change de celle à la moutarde. Je l'ai faite avec mes petites du mercredi, donc facile à faire. C'est une recette de Pascale Weeks.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
5 tomates
tapenade
3 c à s de pignons de pin
1 c à s de thym
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c à s de lait
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°

Étaler la pâte dans le moule à tarte. Badigeonner la pâte du mélange oeuf/lait puis mettre au frigo.

Laver les tomates et les couper en tranches. Les faire dégorger en les saupoudrant de sel pendant 30 mn environ.

Pendant ce temps, faire dorer sans matière grasse les pignons de pin dans votre poële.

Sortir la pâte du frigo, étaler la tapenade, disposer joliment les tomates. Saupoudrer de thym, et décorer avec les pignons de pin. Poivrer, saler (attention la tapenade est déjà salé !).

Mettre au four pour 25 mn environ. Se déguste tiède ou froid.

PANETTONE

catoche41 — Fri, 28 Sep 2007 19:11:00 GMT

Voici les 2 panettones que je viens de faire. Ils sont encore tout chaud...

Vous ne sentez pas cette délicieuse odeur vous chatouiller délicatement les narines...huuuum !

Je les offre à ma tante qui fête son anniversaire aujourd'hui.

JOYEUX ANNIVERSAIRE TANTINE

Ingrédients :

33O g de farine
1 sachet de levure de boulanger
6 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune
6 c à s de lait
100 g de beurre
1 tasse d'amande en poudre
1 poignée de raisin sec si vous le désirez (j'ai divisé ma pâte en 2 et ai mis du raisin dans un seule)

Préchauffer le four à 170°

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP (machine à pain) dans l'ordre préconisé par votre constructeur. Faire partir le programme "pâte". Vous pouvez faire votre panettone à la main si vous le préférez ou si vous ne possédez pas de MAP.

A la fin du programme, beurrer vos moules ou mettre du papier sulfurisé.

Déposer la pâte dans le fond du moule au 1/3. Laisser pousser la pâte (au chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enfourner pour 30 mn environ en mettant la grille en bas du four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir séche.

COURS DE CUISINE AVEC MES PETITES

catoche41 — Wed, 26 Sep 2007 12:31:00 GMT

Tous les mercredis matin, je donne un cours de cuisine à des petites qui ont entre 8 ans 1/2 et 12 ans.

C'est un vrai bonheur !

Elles sont toujours prêtes. Rien ne les rebute, ni rangement, ni vaisselle...un vrai bonheur que ces petites là !!!

Je leur apprends à faire un plat salé et un plat sucré à chaque cours.

Cette semaine nous avons confectionné un gâteau au chocolat/pralinoise et un clafoutis au thon/tomates séchées.

Voici la recette du gâteau chocolat/pralinoise

Ingrédients :

100 g de chocolat noir à cuire

100 g de pralinoise

125 g de beurre

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

4 œufs

150 g de sucre

Préchauffer le four à 18O°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au M-O.

Une fois le tout fondu, mélanger et retirer du bain-marie. Incorporer la levure et la farine.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger le au chocolat.

Battre les blancs en neige et les rajouter également.

Verser la préparation dans un moule à manquer (moule rond) beurré et fariné. Mettre en plus dans le fond du moule un rond (du diamètre du moule) de papier sulfurisé car cela facilite le démoulage.

Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier en fin de cuisson en piquant une lame de couteau ou une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le gâteau des filles :

Voici ma troupe en pleine action :

PETITES CHARLOTTES AU CITRON

catoche41 — Tue, 18 Sep 2007 12:54:00 GMT

Ingrédients :

biscuits à la cuillère
jus d'orange
300 g de mascarpone (une boite)
75 g de sucre glace
3 oeufs
2 citrons et zestes
2 feuilles de gélatine

Imbiber les biscuits de jus d'orange. Les disposer sur les cotés des moules que vous aurez préalablement recouvert de cellofrais (afin de faciliter le démoulage).

Presser les citrons et faire légèrement chauffer le jus. Y dissoudre les feuilles de gélatine.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, le jus des citrons et les zestes.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les moules.

Mettre au frigo pour 1 heure 1/2 au minimum en mettant du poids sur vos moules. Moi, je les ai empilé en les séparant par une soucoupe !

Pour servir démouler délicatement en retirant le cellofrais. Décorer avec des zestes de citron, de la menthe, des petits fruits...

Bon appétit !

A la maison tout le monde s'est régalé, invités (n'est-ce pas Isabelle ?) et enfants !!!

BLOIS

CAPONATA SICILIENNE

catoche41 — Mon, 03 Sep 2007 10:05:00 GMT

Voici la recette de la caponata cuisinée pour mon anniversaire. Il est préférable de la faire la veille afin que tous les arômes se développent bien.

Ingrédients :

500 g d'aubergines
400 g de tomates bien mûres
1 oignon
1 petite branche de céleri (au goût)
150 g d'olives vertes dénoyautées
2 c. à s de câpres
7 c. à s de vinaigre de vin
25 g de sucre semoule (pour enlever l'acidité)
huile d'olive
sel, poivre

Couper les aubergines en gros dés, les faire dégorger au sel pendant environ 1 heure.

Couper votre branche de céleri en rondelles.

Émonder les tomates (enlever la peau en les plongeant 2 mn dans l'eau bouillante) puis couper en gros dés en enlevant les pépins.

Hacher grossièrement les olives.

Couper finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile sur feux doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 1/4 d'heure).

Ensuite y ajouter le céleri, les tomates, les olives, le sel et de poivre. Mélanger délicatement et laisser cuire 15 mn.

Dans une autre poële, faire revenir les aubergines dégorgées (préalablement rinçées et séchées) dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

A ce moment là, les rajouter à la préparation précédente avec les câpres, le vinaigre et le sucre. Mélanger doucement et laisser cuire jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé. Rectifier l'assaisonnement (sel/poivre) puis laisser refroidir.

Régalez-vous !

GALETTES "TOSCANES"

catoche41 — Sat, 01 Sep 2007 13:26:00 GMT

Des petits pains que je mangeais quand j'étais petite lorsque nous allions rendre visite à ma "nonna" en Italie.

Cette recette n'a pas tout à fait le goût de ceux que je mangeais mais je vais l'améliorer pour qu'elle soit identique.

C'est toujours difficile de retrouver le goût de son enfance !

Ingrédients pour 6 galettes :

400 g de farine
1 sachet de levure boulangère
30 cl d'eau tiède environ (vous verrez en faisant la pâte)
2 c 1/2 de sel fin
5 cl d'huile d'olive
2 c à s de gros sel (si on le désire)
Romarin ou thym

Faire monter la levure en prélevant un peu d'eau tiède.

Mélanger la farine, la levure, l'eau (que vous incorporerez doucement pour connaître vos besoins) et le sel.

Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir pendant environ 10 mn et laisser monter votre pâte à l'abri des courants d'air.

Lorsque votre pâte a pratiquement doublée de volume, dégazez là (la faire retomber en pétrissant un peu).

Faire 6 boules, les aplatir sur une épaisseur de 5 mm.

Les mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire des grosses marques de doigt pour faire des cavités sur vos galettes. Parsemer d'un peu de gros sel, de romarin, ou de thym et huiler légèrement le dessus.

Laisser reposer de nouveau 1 heure.

Préchauffer votre four à 21O°.

Enfourner vos galettes pour une dizaine de minutes en mettant un bol d'eau dans votre four.

Laisser refroidir sur une grille.

BONNE FETE A MON PAPA "St Gilles"

TATIN DE COURGETTE AUX FINES HERBES

catoche41 — Fri, 31 Aug 2007 08:00:00 GMT

Bonjour à tous,

Après presque 2 mois d'absence (vacances oblige) me voici de retour sur mon blog. Maintenant je n'ai plus qu'une attente, ... la rentrée des classes !!!

Une mosaïque de mes vacances en Auvergne :

et une de la mer :

Une recette que je viens de réaliser, elle est encore toute fumante. Et comme ça sent bon ... !

Ma photo n'est pas belle, mais nous avons trouvé cette tatin excellente.

Ingrédients :

une pâte feuilletée
courgettes (environ 5) les miennes étaient de grosseur moyenne
huile d'olive
fromage type boursin (moi c'était un gaperon frais au poivre que j'avais ramené d'Auvergne !)
un beau bouquet de ciboulette
sel poivre

Préchauffer votre four à 180°

Couper vos courgettes en rondelles épaisses (ou cubes) et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive sur un feu assez fort pour qu'elles colorent. Remuer souvent pour éviter qu'elles n'accrochent dans votre poële. Lorsque vos rondelles sont dorés, laisser cuire à feux doux 15 mn environ. Saler/poivrer.

Étaler votre pâte et la piquer à la fourchette (pour éviter qu'elle gonfle).

Déposer les courgettes dans votre plat à tarte beurré, la ciboulette ciselée, votre fromage en tranches fines et la pâte feuilletée. Rentré les bord à l'intérieur de votre plat.

Enfourner pour 30 mn environ.

Démouler délicatement dans votre plat de service et déguster. Bon appétit.

Délicieux avec une salade verte.

EN VACANCES

catoche41 — Fri, 10 Aug 2007 19:25:25 GMT

Cette fois-ci, c'est pour la mer... Un bouquet made at home pour décorer votre "chez vous".

Bisous et merci à Isabelle de s'occuper de ma maison, des fleurs et des poissons.