LES FOLIES DE CATHERINE

jeudi 28 septembre

CONFITURE DE PECHE DE VIGNE A LA CANNELLE ET A LA POMME

Ingrédients :

• 1 kl de pêches de vigne
• 1 pomme
• 900 g de sucre cristallisé
• 1/2 citron
• 1 c à c de cannelle

Enlever la peau des pêches et leur noyaux. Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Mettre dans votre bassine à confiture avec le sucre, le citron et la cannelle.

Laisser fondre pendant la nuit

Mettre à cuire le lendemain à gros bouillon 30/45 mn (jusqu'à ce qu'une goutte de confiture déposée sur une soucoupe très froide se fige)

Mettre votre confiture en pot après avoir ébouillantés les pots vides et les avoir retournés sur un torchon propre.

Une fois que vos pots de confiture sont remplis, retourner les à l'envers afin de faire le vide d'air. Les remettre de l'autre coté une fois refroidi.

mardi 26 septembre

PETITS GATEAUX AUX FIGUES

C'est une recette que j'ais recopié depuis plus d'un an mais que je n'ais encore jamais faite !

Au moment de commencer, je m'aperçois que j'ai écrit n'importe quoi au niveau des ingrédients (je devais être très très fatiguée quand j'ai noté ça !!!) donc j'ai improvisé, inventé, et voici ce que ça donne :

Ingrédients :

• 120 g de farine
• 1 sachet de levure alsa
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 yaourt sucré
• 2 oeufs
• 1 c à c de cannelle
• figues (ou autre fruits)

Préchauffer votre four à 180°

Mettre le tout dans votre robot (sauf les fruits) et mixer.

Déposer un peu de pâte dans les moules individuels (pas trop haut car ça va gonfler !) puis recouvrez les de figues coupées en petits morceaux. Déposer quelques noisettes de beurre.

   

Enfourner pour 15 mn environ à 180°

J'en ai fait également à la banane et au chocolat. Les enfants ont adoré ! Ce qui est interessant dans cette recette c'est qu'elle est légère et qu'on a vraiment le goût du fruit. De plus ça n'est pas trop sucré !

vendredi 22 septembre

TARTE PLACIDE AU BOUDIN NOIR

C'est une recette qui me vient d'Auvergne, une de leur spécialité ! Je suis sûr que vous ne la connaissiez pas...

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 600 g de boudin noir
• 200 g de crème fraîche
• 2 oeufs
• 3 pommes "canada"
• noix ou noisettes concassées - option
• 3 gros oignons

Préchauffer votre four à 180°

Cuire une pomme en marmelade avec un fond d'eau et 1 pincée de sucre.

Faire confire vos oignons (oignons coupés en fines lamelles et cuits à la poële avec de la matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides . A ce terme, rajouter environ 150 g de sucre et faire cuire, à feux doux, encore pendant une dizaine de mn (quand ça prend la couleur du caramel). Ajouter 3 c à s de vinaigre et déglacer avec 20 cl de vin rouge. Laisser fondre à feux doux pendant une trentaine de mn encore et remuant de temps en temps. A la fin, le vin doit avoir pratiquement réduit et les oignons fondus. Saler, poivrer)

Écraser le boudin et le mélanger à la crème, aux oeufs battus et à la compote + noix ou noisettes si désiré. Saler, poivrer (je n'ai que poivrer !).

Couvrir votre fond de tarte de :

• confis d'oignons
• crème de boudin
• pommes en lamelles

Cuire 25/30 mn à 180°

C'est une tarte qui se mange tiède. On peut l'accompagner d'une salade verte.

Personnellement je n'ai pas mis de confis d'oignon, n'ayant pas le temps de le réaliser, ni de pot dans mes placards et j'ai quand même trouver ça excellent.

Essayer et vous me direz !

mercredi 20 septembre

PAIN AU YAOURT

Voici le pain que j'ai fait en MAP (Machine A Pain), hier. J'ai juste eu le temps de prendre 1 photo avant que le tout ne soit englouti.

Ingrédients :

• 300 ml d'eau
• 1 yaourt nature (j'ai pris un yaourt bulgare)
• 1 c à s de sucre
• 2 c à c de levure déshydratée
• 500 g de farine
• 15 g de beurre
• 2 c à c de sel

Introduire les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.

Sélectionner le programme pain normal. Choisir le poids et la couleur de croûte désirée.

A la fin du programme, démouler et mettre sur grille pour laisser refroidir.

Bonne dégustation.

jeudi 14 septembre

TARTIFLETTE A MA FACON

Je ne sais pas si je détiens la "vrai" recette, mais c'est comme cela que des amis savoyards la faisaient. Et pour moi c'est un de mes plaisirs simples. En plus la pluie commence à tomber, donc parfait pour réchauffer les coeurs ...

Ingrédients :

• 1 kl (environ) de pomme de terre
• 1 oignon
• 250 g de lardons (moi, je les préfère non fumé)
• 1 briquette de crème fraîche
• 1 reblochon

Faire cuire les pommes de terre en cocotte 20 mn. Ma petite astuce à moi, c'est de les éplucher avant, pour éviter de se brûler ensuite.

Faire revenir dans la poële l'oignon coupé fin avec les lardons.

Laisser tiédir les pomme de terre et les couper en rondelles.

Mélanger le tout (p. de t. + oignon + lardons + crème fraîche) et déposer dans la lèche-fritte.

Saupoudrer de poivre. Éviter le sel, car avec les lardons et le reblochon, ça peut faire de trop.

Couper le fromage en deux et le mettre sur le dessus du plat.

Mettre au four pour 20/25 mn environ à 180°. Le fromage va bien se répandre sur vos pommes de terres, la croûte va croustiller, et le tout va être un vrai délice ...

Manger bien chaud et régalez-vous !

mercredi 13 septembre

GALETTES BRETONNES

Une recette qui appartient à Lucie de Bretagne. Je l'ai légèrement modifiée car je trouvais que ce n'était pas assez sucré.

Préchauffer votre four à 200°

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 4 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer
• 1 c à s de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Elle colle un peu ... c'est normal (faudra vous laver les mains !!!). Rouler la pâte en boule et la mettre dans un film plastique au frigo où elle se reposera pendant 1 heure minimum.

Au bout de ce temps, fariner bien votre plan de travail et étaler la pâte. Découper les galettes à l'emporte pièce et les poser sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.

Rayer à la fourchette et dorer avec l'oeuf battu et qques gouttes de lait.

Mettre au four 10/12 mn en surveillant à 200 °. Attention cela va très vite.

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Ils se conservent dans une boite en métal. (moi, ils n'ont pas eu le temps d'aller dans la boite !!!)

mardi 12 septembre

FONDUE AU CHOCOLAT DE CLAIRE

Pour mon anniversaire, ma fille m'avait préparé tout le repas parce que c'était "ma journée" (mignonne fifille !!!). Et pour le dessert, elle nous avait fait une fondue au chocolat (chose que je n'aurai jamais testée pensant que c'était trop écoeurant).

Ce fut un délice ! Mes "à priori" tombèrent de suite et je me suis régalée ...

C'est une recette "Tup"

Ingrédients pour 8/10 personnes (faut voir, parce que nous on l'a fini à 5...)

• 400 g de chocolat à cuire
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 50 ml de lait

• Fruits (ceux que vous avez sous la main ou autres !) banane, pommes, fraises, pèches, raisin ...
• Oranges (impératif !!! mélange choco/orange un vrai délice)

Faire fondre dans le caquelon le chocolat avec la crème et le lait sur feu doux. Bien remuer pour obtenir une sauce bien lisse.

Porter sur la table avec les fruits dans les ramequins et les piques à brochettes.

Chacun choisira ses fruits qu'il embrochera et trempera dans le chocolat.

Attention à celui qui laissera tomber un fruit dans le chocolat,... il aura un gage !

Nous avions également trempé des biscuits secs.

C'est une recette hyper-simple mais très apréciée. Bon appétit !

lundi 11 septembre

MERCI REQUIA

Ce matin mon facteur a déposé dans ma boite aux lettres, des factures, des pubs et ... une carte "poste gourmande". Jeux initié par Marie-Laure du blog Autres délices. http://autresdelices.blogspot.com/2006_08_01_autresdelices_archive.html

Je viens donc de recevoir une gentille carte postale de Réquia http://requia.canalblog.com/ où l'on peut voir les spécialités du Maroc.

J'aime beaucoup et je pense que je vais faire un encadrement avec (ma passion !!!).

jeudi 07 septembre

DELICIEUX GRATIN CAROTTES/COURGETTES

Ce gratin est un pur délice, je vous conseille vivement de le faire.

C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années donc largement approuvée !!!

De plus, elle a l'avantage d'être trés rapide et très facile à faire.

Préchauffer votre four à 200°

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de carottes
• 250 g de courgettes
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème fraîche
• 110 g de semoule fine
• 60 g de gruyère rapé
• 2 oeufs
• 1 c à c de sel
• poivre
• beurre pour le moule

Râper les carottes et les courgettes.

Mettre dans votre robot le reste des ingrédients et mixer.

Mélanger vos courgettes, vos carottes et  votre appareil (ci-dessus).

Mettre dans le plat préalablement beurré.

Mettre au four pour 1 heure environ.

Essayer et vous m'en direz des nouvelles !!!

Bon appétit.

J'ai à peine eu le temps de faire une photo que le gratin était déjà fini ...

mercredi 06 septembre

CLAFOUTIS DE MIRABELLES

On vient de me donner 1 kl de mirabelles à manger de suite.

Ni une, ni deux, me voilà partie à faire un clafoutis ou plutôt 2, pour mettre au congel.

Voici la recette que je fais depuis de très nombreuses années. Elle est très simple.

Ma base est toujours la même, c'est juste au niveau du sucre qu'il m'arrive de réduire, comme là pour les mirabelles qui sont très très sucrées.

Préchauffer votre four à 180°

Ingrédients :

• 500 g de cerises (ou tout autre fruits, dans notre cas des mirabelles)
• 60 g de beurre salée (20 g pour le plat, 40 g pour la recette)
• 70 g de farine
• 150 g de sucre (je n'en ai mis que 100g)
• 3 oeufs
• 25 cl de lait

Laver les fruits. Laisser ou non les noyaux (moi je les laisse, c'est ce qui donne du goût ... mais je préviens mes invités !!!)

Beurrer généreusement votre moule à manquer avec les 20 g de beurre et y mettre les fruits.

Faire fondre les 40 g de beurre restant au Micro-Onde.

Mettez dans votre robot (ou à la main) avec le reste des ingrédients et mixer. Vous devez obtenir une belle pâte sans grumeau.

Verser la préparation sur les fruits et mettre au four pendant environ 45 mn à 180°.

 

Se sert tiède ou froid.

Bonne dégustation !